Βασιλόπιτα των αναμνήσεων

Πριν μερικά χρόνια όταν η μαμά δεν ήταν πια μαζί μας και ο θείος σταμάτησε να φτιάνει την παραδοσιακή βασιλόπιτα των παιδικών μου χρόνων, αναγκάστηκα και αγόρασα μια έτοιμη. Η απογοήτευσή μου δεν λέγεται. Που ήταν εκείνη η πεντανόστιμη, μυρωδάτη βασιλόπιτα, που ξεχείλιζε από αναμνήσεις, γεύσεις και αρώματα? Αυτή που αγόρασα, αν και ήταν από επώνυμο ζαχαροπλαστείο, το μόνο που διέθετε ήταν εμφάνιση. Ήταν ένα κέικ με γιορτινή διακόσμηση. Τα επόμενα χρόνια και μετά από την γνωριμία μου με το Γιάννη και τη Βούλα τα παιδιά του Sweet Shop, τους ζήτησα να φτιάξουν την Βασιλόπιτα με καρύδια και κάντιτα (φρουΐ γλασέ), που έμοιαζε λίγο με την οικογενειακή συνταγή. Πέρσι λοιπόν το αποφάσισα και έφτιαξα δυο βασιλόπιτες την μια με την συνταγή της γιαγιάς (πάλι δεν ήταν ακριβώς η συνταγή του θείου, θυμήθηκα όμως  ότι χρησιμοποιούσε έτοιμο μίγμα για κέικ*) και την δεύτερη με μικρή παραλλαγή στην οποία σκέφτηκα να εμπλουτίσω το μίγμα με σκόνη καρυδιού. Το αποτέλεσμα εκπληκτικό. Μοσχοβολούσε το σπίτι και η γεύση απερίγραπτη.

Χριστουγεννιάτικα Γλυκά - Κουραμπιέδες

Τελευταία εβδομάδα πριν τα Χριστούγεννα οι ετοιμασίες στο φόρτε τους. Ο φούρνος έχει την τιμητική του και καίει με τις ώρες, - πάλι πλούσια τη ΔΕΗ θα κάνουμε- αλλά, χαλάλι. Τίποτα δεν μπορεί να συγκριθεί με το τις γαργαλιστικές μυρωδιές των φρεσκοψημμένων γλυκών και του σιροπιού που βράζει. Το ότι τα παραδοσιακά γλυκά είναι δύσκολα στην παρασκευή τους, για μένα είναι μύθος. Καλή οργάνωση χρειάζεται. Είναι κάτι που απαιτούν όλες οι συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής. Αποφασίζουμε τι θα φτιάξουμε, βεβαιωνόμαστε ότι έχουμε όλα τα υλικά και ετοιμάζουμε τις απαραίτητες ποσότητες. Μετά όλα είναι απλά, αρκεί να ακολουθούμε τις οδηγίες.

Το Χριστουγεννιάτικο πνεύμα του 2010 και οι Σβίγγοι

Τα Χριστούγεννα προ των πυλών! Η παγωμένη ατμόσφαιρα σφίγγει φέτος και τις καρδιες μας με ένα τρόπο πρωτόγνωρο. Το Χριστουγεννιάτικο όμως πνεύμα είναι ικανό να διαλύσει τον πάγο και να ζεστάνει τις καρδιές μας. Αρκεί να ανοίξουμε την πόρτα της καρδιάς μας και να αφήσουμε το χαμόγελο που σχηματίζεται στα χείλη να αγγίξει τα μάτια και την ψυχή. Ας δούμε την οικονομική κρίση σαν ευκαιρία να ξαναγίνουμε "άνθρωποι". Οι δυσκολίες δυναμώνουν τις ανθρώπινες σχέσεις. Ανοίξτε τα σπίτια σας, στον φίλο, το γείτονα, τον συγγενή και γιορτάστε όπως το πνεύμα των γιορτών επιβάλλει. Δεν είναι απαραίτητο να ξεχειλίζει το πορτοφόλι από χρήματα για να γίνουμε ευτυχισμένοι. Θυμηθείτε τα πάρτυ που ζωντανεύουν στις ταινίες του καλού παλιού ελληνικού σινεμά. Σημασία έχει η ζεστασιά των ανθρώπων! Τα καλούδια που θα συντροφέψουν την παρέα μπορούν να είναι "ρεφενέ", ότι ο καθένας θέλει προσθέτει στο μπουφέ. Φέτος, αλλάξτε συνήθειες. Αντί να αγοράσετε έτοιμα τα παραδοσιακά γλυκίσματα, σηκώστε τα μανίκια ψηλά, μαζευτείτε μια παρέα και διασκεδάστε δημιουργικά. 

Ψάρι στον ταβά

Τα παιδιά λατρεύουν το ψάρι, αλλά συχνά προβληματίζομαι για τον τρόπο παρασκευής του. Αν πρόκειται να το κάνω ψητό στα κάρβουνα, στη βεράντα, τότε εντάξει, αλλά για να  το μαγειρέψω στη σχάρα στο φούρνο, ούτε λόγος. Όσο και να μας αρέσει το σπίτι μετά μυρίζει δυο μέρες. Στην Καστοριά όμως ανακάλυψα μια συνταγή που αφ' ενός είναι γευστικότατη αλλά και η μυρωδιά, μπορώ να πω ότι δεν έχει την χαρακτηριστική έκείνη έντονη ψαρίλα. Στην Καστοριά με τον τρόπο αυτό μαγειρεύουν τα λιμνίσια ψάρια, ειδικά το γριβάδι. Στα λιμνίσια ψάρια προσθέτουν 1/4 του φλυτζανιού ξύδι

Μηλόπιτα

Είναι γευστική, την αγαπάμε όλοι και είναι ο καιρός της. Φυσικά πρόκειται για την μηλόπιτα. Ταιριάζει στα κρύα χειμωνιάτικα βράδια και συνοδεύει θαυμάσια τον καφέ μας τα πρωινά. Η συγκεκριμμένη συνταγή είναι από τις πιο εύκολες, πιο ευπαρουσίαστες μηλόπιτες που έχω φτιαξει και με εξασφαλισμένη την επιτυχία. Τα μήλα όταν την σερβίρετε είναι στρωμένα σαν σε τάρτα στην επάνω πλευρά κλεισμένα σε μια τραγανή μελένια καραμέλα.

Θα χρειαστούμε:

2 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες

150 γραμμάρια βούτυρο

Καστοριά, η αρχόντισσα του Βορρά

Καθρεφτίζει με αυταρέσκεια την όψη της στα ήσυχα νερά της λίμνης Ορεστιάδας, κι εκείνα αντανακλούν την γοητεία και την αρχοντιά της, εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Η Καστοριά είναι μια από τις πιο όμορφες και παραδοσιακές ελληνικές πόλεις και ένα σπάνιο ιστορικό μνημείο για ολόκληρη την Ελλάδα. Τα πλούσια προϊστορικά ευρήματα στον λιμναίο οικισμό του Δισπηλιού και στο Αρμενοχώρι αποδεικνύουν την ιστορία της στο βάθος των αιώνων. Υπάρχουν διάφορες εικασίες για το πώς απέκτησε το όνομά της, κάποιοι πιστεύουν ότι το οφείλει στο μικρό τρωκτικό τον κάστορα, η φίνα γούνα του οποίου την καθιέρωσε, από τον 17ο αιώνα, ως το κέντρο της ελληνικής γουνοποιίας. Άλλοι δε, ότι πήρε το όνομά της από τον μυθικό μακεδόνα ήρωα Κάστορα, γιο του Δία και θνητό αδελφό του αθάνατου Πολυδεύκη.

Μπακαλιάρος με γαρίδες και λευκή σάλτσα

Παντρέψαμε το μπακαλιάρο με τις γαρίδες, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια και χρωματιστές πιπεριές. Το αποτέλεσμα μια έκρηξη χρωμάτων στο πιάτο και μια γευστική πανδαισία για τον ουρανίσκο.

Θα χρειαστούμε:

2 φιλέτα ψάρι (μπακαλιάρο)

πράσινο πιπέρι (κόκκους)

1 φρέσκο λεμόνι

200 γρ. γαρίδες μικρές

1 μέτριο κρεμμύδι

πιπεριές (πράσινη, κόκκινη και κίτρινη)

σκόρδο

200 γρ. κρασί άσπρο

3-4 κουταλιές σούπας αλεύρι

Ριζόπιτα

Χθες με την εκπομπή "Γευστικές Αποδράσεις" ταξιδέψαμε μέχρι τη θεική Πιερία, και μαγειρέψαμε δύο παραδοσιακά πιάτα, με ελαφρές παρεμβάσεις, κυρίως για τις ανάγκες της εκπομπής, τόσο χώρου όσο και χρόνου. Εδώ θα σας δώσω τις πρωτότυπες συνταγές. Για την καταπληκτική ριζόπιτα με παραδοσιακό φύλλο (στην εκπομπή χρησιμοποίησα φύλλο κανταΐφι και την διαδικασία της τυρόπιτας με φύλλο κανταιφι. Έγινε ονειρεμένη),

θα χρειαστούμε:

Για τη γέμιση: 

3 κούπες ρύζι καρολίνα, βρασμένο
3 αυγά

1 λίτρο γάλα

Πιερία, η γη των θεών

Η Πιερία είναι η ελληνική Riviera. Απλώνεται ήρεμη κάτω από τον επιβλητικό Όλυμπο και τα καταπράσινα Πιέρια όρη, ως τα καταγάλανα νερά του Αιγαίου.
Είναι η γη των μύθων, των θεών και των Μουσών. Είναι ένας ευλογημένος τόπος, με μαγευτική φύση και ιστορική κληρονομιά.

Σε μια απόσταση περίπου 400 χιλιομέτρων από την Αθήνα και 70 από την Θεσσαλονίκη, η αγαπημένη των θεών, γη της Πιερίας κατακτά τον επισκέπτη. Εδώ ζωντανεύουν οι αισθήσεις. Εικόνες, ήχοι, οσμές και γεύσεις συνθέτουν ένα πρελούδιο απολαύσεων. Βουνό και θάλασσα, πράσινο και γαλάζιο, μύθος και πραγματικότητα συμβιώνουν με αρμονία.

Κέικ Μήλου

Μετά τα επιτυχημένα πειράματα στον τομέα της μαγειρικής με την τυρόπιτα σειρά είχε το γλυκό της ημέρας. Για γλυκό σήμερα διαλέξαμε ένα κέικ μήλου που μας αρέσει. Όχι την εύκολη κλασική μηλόπιτα, αλλά ένα εξ ίσου ευκολο και γευστικότατο κέικ. Ο Γιώργος έκοψε κυβάκια τα μήλα και κομματάκια τα καρύδια, ενώ στη συνέχεια έδειξε πόσο επιδέξια μπορεί να χειριστεί το κουτάλι και τα δάχτυλα για να καθαρίσει την λεκανίτσα από τα περισσεύματα του χυλού του κέικ.
Χρησιμοποιήσαμε:
4 μήλα κομμένα σε κύβους
2 φλυτζάνια ζάχαρη

Τυρόπιτα με φύλλο κανταΐφι

Είναι ένα από τα λίγα Σαββατο-κύριακα που πρόσφερα στον εαυτό μου την πολυτέλεια της χαλάρωσης και της σχετικής απραξίας. Ειλικρινά το χάρηκα. Προγραμμάτισα έτσι το χρόνο μου ώστε το μεν Σάββατο να έχω τη μισή μέρα για μένα και την Κυριακή σχεδόν ολόκληρη. Ναι, και τα παιδιά μαζί, αλλά, κάναμε ότι μας ευχαριστούσε, χωρίς πρόγραμμα και προπαντός χωρίς άγχος. Το σπίτι έχει φορέει τα γιορτινά του από το περασμένο Σ/Κ και το διήμερο το περάσαμε με περιπάτους, ταινίες για όλη την οικογένεια και φυσικά μαγειρέψαμε και λίγο. Πάντα ήθελα να δοκιμάσω μια συνταγή που έχω ξεχάσει από πότε την έχω στα χέρια μου, Τυρόπιτα με φύλλο κανταΐφι. Δεν είχα ποτέ χρησιμοποιήσει φύλλο κανταΐφι στην κουζίνα μου. Το πόσο διασκεδάσαμε με την όλη διαδικασία δεν λέγεται. Η Μαριλένα το θεώρησε παιχνίδι και βάλθηκε να "ξαίνει" το φύλλο.

Χανουμάκια

ή Μελιτζάνα με χοιρινό στο φούρνο

Το δοκιμάσαμε μικροί και μεγάλοι στην οικογένεια, και μας άρεσε. Είναι γευστικότατη πρόταση για το κυριακάτικο ή γιορτινό τραπέζι. Η βελούδινη γεύση της μελιτζάνας δένει αρμονικά με το πικάντικο μίγμα του χοιρινού με τα λαχανικά.

Χρειαζόμαστε:

1 μεγάλη μελιτζάνα

250 γραμ. χοιρινό

1 πιπεριά πράσινη

Μήλος, οι μαγικές αντιθέσεις

Η Μήλος, μαγνητίζει το βλέμμα και του πιο απαιτητικού επισκέπτη με την ομορφιά των μοναδικών τοπίων, που εναλλάσσονται σ’ όλη την επιφάνειά της, Οι εναλλαγές του άσπρου με το καφέ-γκρίζο, του απέραντου γαλάζιου με το πράσινο, δημιουργούν εικόνες υψηλής αισθητικής. Η Μήλος έχει μακρά ιστορία από τους προϊστορικούς ακόμα χρόνους. Ανάμεσα στις δεκάδες σπηλιές που η σμίλη του χρόνου λάξεψε μπορεί το παρατηρητικό μάτι τόσο του απλού επισκέπτη όσο και του έμπειρου μελετητή να ανακαλύψει απολιθώματα ηλικίας άνω των 3.000.000 ετών.

Στη Μήλο, που απέχει από τον Πειραιά 87 ναυτικά μίλια φθάνουμε, πλέον, αρκετά σύντομα ανάλογα με το μέσο που θα επιλέξουμε. Καταμαράν, ταχύπλοα και κλασικά ferry boats εκτελούν καθημερινά δρομολόγια καλύπτοντας την απόσταση σε 5-8 ώρες. ή να αφεθείτε στα τοπικά λεωφορεία που αναλαμβάνουν τα δρομολόγια από τον Αδάμαντα προς όλα τα χωριά αλλά και προς πολλές παραλίες του νησιού.
Οι ανυπόμονοι και βιαστικοί προτιμούν το αεροπλάνο για μια σύντομη πτήση 35 λεπτών. Φθάνοντας εδώ δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τις εσωτερικές μετακινήσεις σας. Μπορείτε να νοικιάσετε αυτοκίνητο, σκάφος ή scooter

Μαιντανοσαλάτα

Ο μαϊντανός, είναι το απαραίτητο συπλήρωμα στα περισσότερα λαδερά φαγητά και όχι μόνο. Η υφή του, το πλούσιο ιδιαίτερο άρωμά του και η πικάντικη γεύση του συνοδεύουν άριστα πολλές σαλάτες και dressing. Γίνεται όμως και μόνος του με λιγοστά συμπληρώματα δροσερή, γευστικότατη σαλάτα για να συνοδεύσει σαν ορεκτικό το ουζάκι μας με όλες τις ποικιλίες ψωμιού. Ταιριάζει σαν σαλάτα και με κρεατικά και ψάρια.
Η μαϊντανοσαλάτα είναι μια έκρηξη βιταμινών στο τραπέζι μας, αφού ο μαϊντανός, αποτελεί εξαιρετική πηγή των βιταμινών Κ, C, Α, του φυλλικού οξέος, και πολλών άλλων θρεπτικών συστατικών, όπως των καροτενοειδών β-καροτένιο, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης.

Περίπου το 1/3 φλιτζανιού φρέσκου μαϊντανού παρέχει την 5πλάσια ποσότητα από την αναγκαία, για τον οργανισμό βιταμίνη Κ, καλύπτει δε, περίπου το 50% των ημερήσιων αναγκών σε βιταμίνη C, το 16% σε βιταμίνη Α και το 13% σε φυλλικό οξύ.

Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και δεν απαιτεί χρόνο για την προετοιμασία της. 

Ρεβίθια στη γάστρα

Παρασκευή αύριο και τηρώντας τις οικογενειακές συνήθειες, το μενού περιλαμβάνει φαγητά λαδερά ή όσπρια. Αγαπημένη πρόταση που έρχεται από την Μηλέικη κουζίνα είναι τα ρεβίθια στη γάστρα. Τα ρεβίθια και νόστιμα είναι και ποικιλία συνταγών μπορείτε να βρείτε για να τα μαγειρέψετε αλλά και ιδιαίτερα ωφέλιμα είναι. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυσικών πεπτικών ινών που βοηθούν στην αποκατάσταση εντερικών δυσλειτουργιών  και προστατεύουν από τον καρκίνο του παχέος εντέρου ενώ ταυτόχρονα ρυθμίζουν τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης. Είναι πλούσια σε Βιταμίνες Β, Κ, Ε, και C σε  φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία.  Σύντομα θα σας δώσω και την καταπλητκική συνταγή για φαλάφελ της γιαγιάς. 

Το κέικ σοκολάτας της Μαριλένας

Είναι καθιερωμένη συνήθεια από τότε που ήμουν εγώ παιδί τα Σαββατοκύριακα να έχουμε κάποιο γλυκό στο σπίτι. Βλέπετε μέλη της οικογένειας διατηρούσαν αρχικά εργαστήριο ζαχαροπλαστικής και αργότερα εργοστάσιο. Ίσως, έτσι δικαιολογείται η μεγάλη μου αγάπη για τα γλυκά. Την Παρασκευή, λοιπόν, ή το Σάββατο το πρωί έχουμε την σύσκεψη γλυκού. Αυτό το Σάββατο, η Μαριλένα  "αποφάσισε" ότι θα έπρεπε να φτιάξουμε, εκτός από τρουφάκια και ένα γλυκό με πολλή σοκολάτα, αφού είχε τη γιορτή της. Ήθελε να έχει μέσα, πολλή σοκολάτα, ζάχαρη, καρύδια, γάλα, αυγά, καρύδια, λεμόνι, ροδάκινο, κεράσια, καθόλου αλεύρι και πολλή - πολλή σοκολάτα από πάνω. Παζαρέψαμε αρκετή ώρα

Το ονειρεμένο Ραβανί της μαμάς

Το αγαπημένο γλυκό της μαμάς μου! Αφράτο, σκάει μες το στόμα, γεμίζοντας τον ουρανίσκο και την γλώσσα με την αρωματισμένη από το λεμόνι και το αμύγδαλο, πλούσια γεύση του. Μια πανδαισία γεύσης. Έχω δοκιμάσει πολλές παραλλαγές του αλλά αυτή είναι ασύγκριτη. Δεν έχει κάποια δυσκολία στην παρασκευή του, δύο σημεία εντοπίζω ότι πρέπει να προσέξει κανείς: να μην βαρεθεί το κτύπημα των υλικών και να είναι υπομονετικός στο σιρόπιασμα. Σε κρύο γλυκό προσθέτεις αργά- ηδονικά αργά, θα 'λεγα, το σιρόπι χλιαρό. Αποφεύγουμε να καθίσει το γλυκό και το σιρόπι ρέει και το ποτίζει ομοιόμορφα

Τρουφάκια

Χθες γιόρταζε η πεντάχρονη κόρη μου, έτσι το απόγευμα του Σαββάτου ήταν αφιερωμένο στις ετοιμασίες. Η μικρή μες στην τρελή χαρά ήθελε να κεράσει τις φίλες της με γλυκά από τα χεράκια της. Τα τρουφάκια ήταν μονόδρομος. Αγαπημένο γλυκό των παιδικών μου χρόνων, κατάλληλο για κέρασμα στο σχολείο και εύκολο στο δεύτερο μέρος της παρασκευής του και από την μικρή. Η εμφάνισή τους τέλεια. Η γεύση τους θεική.

Θα χρειαστείτε

(γίνονται περίπου 60 κομμάτια)

3 κούπες καρύδι ψιλοκομμένο

1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

Παστιτσάδα

Προτείνω ανεπιφύλακτα να δοκιμάσετε τη επόμενη Κυριακή να χορτάσετε τους αγαπημένους σας με ένα κόκορα ή μοσχάρι παστιτσάδα, την αυθεντική συνταγή. Μην σας τρομάξουν τα πολλά υλικά, ποικιλία μπαχαρικών είναι τα περισσότερα. Αρέσει σε όλους, μεγάλους και μικρούς.
Επειδή, ακριβώς ανήκει στα αγαπημενα μου ήταν και η πρώτη μου επιλογή για την εκπομπή "Γευστικές Αποδράσεις". Γέμισε το στούντιο αρώματα! Οι ανάμικτες μυρωδιές του τρυφερού κρεμμυδιού με του σκόρδου και της πικάντικης κανέλας με την ηδονική μυρωδιά της δάφνης έκαναν το συνεργείο αλλά και την γλυκιά μας Σπυριδούλα, την παρουσιάστρια, να απογειωθούν. Δεν έμεινε ούτε σταγόνα στα πιάτα μετά το τέλος της εκπομπής, έγλειφαν και τα δάκτυλά τους.

Σοφιγάδο

Τι θα χρειαστούμε

1 ½ κιλό βοδινό μοσχαρίσιο ψαχνό κρέας (περίπου)

½ - ¾ φλιτζανιού λάδι

2 κρεμμύδια

1 κεφάλι σκόρδο

1 ποτήρι του κρασιού πετιμέζι

½ ποτήρι του κρασιού ξύδι

1 ματσάκι δεντρολίβανου

1 κοφτή κουταλιά πελτέ ντομάτας (προαιρετικό)

αλάτι - πιπέρι, νερό

5 - 6 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα φέτες ή τις ανάλογες πατάτες

Πατατοσαλάτα με πορτοκάλι

Υλικά

Για 4 άτομα

3 μικρές πατάτες

1 πορτοκάλι

1 μικρή πιπεριά πράσινη ή κόκκινη κομμένη μπρινουάζ

½ ντομάτα

1 μικρό κρεμμύδι

3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 κ.σ. ξίδι λευκό

1 πρέζα αλάτι

8 μαύρες ελιές Μάνης

60 γρ. σύγκλινο Μάνης

1 μικρό κλωνάρι μαϊντανό

Εκτέλεση

Πλένουμε ολόκληρες τις πατάτες με τη φλούδα και τις βράζουμε σε μια κατσαρόλα σε κρύο νερό να τις καλύψει (2 λίτρα) για 15-20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες (μαλακές μέχρι την καρδιά), αφού κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

Καθαρίζουμε το πορτοκάλι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το αναμιγνύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τις τεμαχισμένες ελιές Μάνης με λίγο ελαιόλαδο.

Έπειτα, ψιλοκόβουμε όλα τα άλλα υλικά σε μικρά κυβάκια, ρίχνουμε τις πατάτες σε ένα μπολ και τις αλατίζουμε, προσθέτουμε ξίδι και σιγά-σιγά όλα τα υλικά αναμιγνύοντας τη σαλάτα.

Αφού τοποθετήσουμε τις μερίδες σε ατομικά πιάτα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο

Μάνη, η ομορφιά των βράχων

Η Μάνη, μόλις 3½ ώρες μακριά από την Αθήνα (270 χλμ.), είναι ένας τόπος που όμοιός του δεν υπάρχει σε όλο τον κόσμο και διεκδικεί τον σεβασμό και την αγάπη του επισκέπτη. Η  διαδρομή περνάει μέσα από περιοχές πανάρχαιες που θεωρούνται λίκνο του Ευρωπαϊκού πολιτισμού. Στο μεγαλύτερο μέρος της ταυτίζεται με τον πανάρχαιο δρόμο, που οδηγούσε από την Αθήνα στη Σπάρτη και σήμερα είναι κατάσπαρτη από μικρά παραδοσιακά ταβερνάκια και ουζάδικα με γευστικές λιχουδιές. 

Η ομορφιά της Μάνης διατηρείται όλες τις εποχές του χρόνου και σας περιμένει να την απολαύσετε. Αυτό που αντικρίζει κανείς όταν την πρωτοεπισκέπτεται είναι  μια απέραντη συντροφιά πέτρας, ουρανού και ανθρώπου. 

Ρεγάλι μανιάτικο




 

Υλικά

1 αρνίσια συκωταριά
2 ψιλοκομμένα Κρεμμύδια
400 γραμ. Ντομάτες ψιλοκομμένες  ή 1 κονσέρβα κονκασέ
1 κ.σ. Πάστα Ντοματας
1/4 κ. γλ. Μοσχοκάρυδο
1/4 κ. γλ. Μπαχάρι
100 γραμ. Λάδι
200 γραμ. Κρασί κόκκινο ξηρό
300 γραμ. μακρύκοκκο Ρύζι
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τη συκωταριά και τη ζεματάμε για 4-5 λεπτά σε βραστό νερό. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει. Με ψαλίδι την κόβουμε σε κύβους.
Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια και τη συκωταριά για 5-6 λεπτά, να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρασί, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε τις ντομάτες και τον ντοματοπολτό.
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά, να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους.
Ταυτόχρονα βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε και βάζουμε σε πιατέλα. Περιχύνουμε με τη συκωταριά και τη σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
Συνοδεύεται άψογα με φρέσκο ψωμί και κόκκινο κρασί.

Λευκάδα, η σμαραγδένια

Η Λευκάδα, διεθνώς γνωστή ως «το σμαραγδένιο νησί» είναι το τέταρτο σε έκταση ελληνικό νησί του Ιονίου πελάγους και βρίσκεται ανάμεσα στην Κέρκυρα και την Κεφαλονιά.  Η Λευκάδα ακουμπά σχεδόν τις ακτές της Ακαρνανίας στη Δυτική Ελλάδα με απόσταση μεταξύ τους μικρότερη των 100 μέτρων. Η σύνδεση γίνεται μέσω πλωτής γέφυρας. Πολλοί ιστορικοί όπως ο Θουκυδίδης και ο Στράβων την αναφέρουν στα συγγράμματά τους ως χερσόνησο της Ακαρνανίας.

Το όνομά της είναι συνδεδεμένο με το ακρωτήριο του Λευκάτα. Το άσπρο χρώμα των βράχων του ακρωτηρίου έδωσε την ονομασία της.

Απόδραση στην Κέρκυρα

Η πρώτη μας απόδραση είναι στην βασίλισσα του Ιονίου, την Κέρκυρα.

H Κέρκυρα είναι το δυτικότερο της Ελλάδας και το βορειότερο νησί του συμπλέγματος των Επτανήσων, στο Ιόνιο Πέλαγος. Με πυκνότητα πληθυσμού 193 κατοίκους ανά τετραγωνικό χιλιόμετρο, συγκαταλέγεται στα πλέον πυκνοκατοικημένα νησιά της Μεσογείου. Είναι μια ανάσα  με αεροπλάνο από Αθήνα ή Θεσσαλονίκη  ή μερικές ονειρεμένες ώρες ταξιδιού αν προτιμήσετε τον συνδυασμό αυτοκίνητο-πλοίο μέσω Ηγουμενίτσας ή Πάτρας, για να διαβείτε την πύλη της ξελογιάστρας Κέρκυρας.

Τυρόψωμο

Το ολοήμερο σχολείο μπορεί να είναι λύση για τις εργαζόμενες μαμάδες, δημιουργεί όμως ένα καθημερινό έξτρα άγχος. Τα μικρά μου, όπως και πολλών από εσάς, συμμετέχουν στο ολοήμερο σχολείο και πρέπει να παίρνουν μαζί τους φαγητό. Το φαγητό για να είναι εύκολο στην μεταφορά του, την κατανάλωσή του και την συντήρησή του δεν πρέπει να έχει υγρά και σάλτσες. Η καθημερινή αυτή ανάγκη μακροπρόθεσμα γίνεται μαρτύριο, Αφ΄ενός γιατί το γεύμα της οικογένειας δεν είναι πάντα κατάλληλο για να το μεταφέρουν (σούπα, ψητό κατσαρόλας, λαδερά, όσπρια κλπ), αφ' ετέρου γιατί πρέπει να υπάρχουν εναλλαγές ώστε να μην βαριούνται. Με τον καιρό κατέληξα να επιλέξω και να συνθέσω ένα κατάλογο αγαπητών τροφών στα πιτσιρίκια, αρκετά υγιεινό με σχετικά εύκολα στην παρασκευή τους φαγητά.
Ξεκινώ τις δημοσιεύσεις με αυτό το θέμα, θέλοντας να συνεισφέρω στο καθημερινό προβληματισμό όλων των μαμάδων. έτσι στις επόμενες αναρτήσεις μου θα βρείτε συνταγές για αφράτο - μυρωδάτο τυρόψωμο, πίτσα, σουφλέ μακαρονιών, σουφλέ σπανάκι, κροκέτες